Nagyon boldog vagyok, hogy sokan, akik korĂĄbban kevesebb sikerrel jĂĄrtak a kovĂĄszos kenyérsĂźtéssel kapcsolatban, az ĂĄltalam alkalmazott mĂłdszerrel, sikerrel jĂĄrnak. Sok ilyen levelet kapok.

Az is példaértékĂť szĂĄmomra, hogy akik korĂĄbban az élesztĂľs kenyerekre eskĂźdtek is alkalmazzĂĄk a mĂłdszeremet és el kezdtek kovĂĄszos kenyereket is sĂźtni, valamint kovĂĄszt nevelni. Egy szĂłval nem volt hiĂĄba, hogy ezzel foglalkozni kezdtem és kĂśzkinccsé tettem.

Az egyik kĂ­sérletem tĂĄrgya éppen ez a kovĂĄszos fehér kenyér. Le kell szĂśgeznem, hogy a legjobb minĂľségĂť kovĂĄszos kenyér csakis tĂśbbszĂśri dagasztĂĄssal és hajtogatĂĄssal készĂźl, a megfelelĂľ mĂłdszer és idĂľ mennyiség rĂĄfordĂ­tĂĄsĂĄval. Minden egyéb adalék, behatĂĄs, ĂśsztĂśkélés nélkĂźl levegĂľs, bĂĄrsonyos, puha, kĂśnnyĂť belezetĂť és ropogĂłs héjĂş kenyér sĂźthetĂľ.

Amennyiben bĂĄrmivel spĂłrolni szeretnénk, az hatĂĄssal van a kenyér minĂľségére. Ahogyan a dagasztĂĄs nélkĂźli kenyér is egy nagyszerĂť kenyérféle, de a dagasztĂĄs hiĂĄnyĂĄbĂłl adĂłdĂłan lényegesen kevésbé kĂśnnyĂť és bĂĄrsonyos, kevésbé kidolgozott. AttĂłl még nagyszerĂťen felhasznĂĄlhatĂł, kĂźlĂśnĂśsen szendvicsekhez, bruschettĂĄhoz. Amolyan sĂťrĂťbb, mediterrĂĄn kenyér. Mi magyarok a pihe-puha, foszlĂłs belĂť, kĂśnnyĂť kenyeret szeretjĂźk vékony, ropogĂłs héjjal. Mondhatom azt is, hogy ez a fajta a mi nemzeti kenyerĂźnk.

Szem elĂľtt tartom ugyanakkor, hogy azok, akik nem tudnak rĂĄszĂĄnni napkĂśzben, vagy korĂĄn reggel elég idĂľt ...

sponsored links